Les structures de ESTEL sont la Direction, le Conseil Pédagogique et le Conseil de Perfectionnement.
La Direction
le Directeur Général, responsable moral du fonctionnement administratif, pédagogique et scientifique de l’école ;
le Directeur des Etudes assure le fonctionnement pédagogique de l’école : il coordonne les activités des enseignants (emplois du temps, organisation et déroulement des examens et des stages) ;
Le Conseil Pédagogique assiste la Direction sur toutes les questions d’ordre pédagogique. Il se compose d’enseignants de l’Ecole désignés par la Direction et se réunit chaque fois que les circonstances exigent une décision collégiale portant sur le déroulement des activités pédagogiques.
Le Conseil de Perfectionnement est l’instance dirigeante qui se réunit une fois l’an pour délibérer sur toutes les questions d’orientation scientifique et pédagogique de l’école.
Il s’agit d’un comité paritaire composé de personnalités issues des milieux académique et professionnel, auquel s’ajoutent des d’étudiants de ESTEL.
Composé de douze membres, il se présente comme suit :
Président : 1 Représentant du Patronat
Vice Président : 1 Représentant du Doyen de la Faculté des Lettres
1 Représentant du Ministère du Tourisme
1 Représentant du Ministère de l’Education
2 Représentants de la profession touristique et hôtelière
2 Représentants du monde académique (université, écoles de formation)
English Version
La Direction
le Directeur Général, responsable moral du fonctionnement administratif, pédagogique et scientifique de l’école ; 
